Щавель - род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства гречишных. Около 150 видов. Большая часть - сорняки. Произростает в Евразии, Северной и Южной Америке, Африке.
Щавель обыкновенный - овощная культура, применяемая для приготовления салатов и первых блюд. Содержит много витамина C и B, а также каротин, щавелевую кислоту и её соли. собирают также дикорастущий щавель.