Советы: блюда из овощей

- Для фарширования не стоит выбирать большой перец, выбирайте перец помельче.

- Для голубцов предпочтительнее использовать длиннозернистый пропаренный рис.

- Разрезанная луковица сохранится дольше, если место среза смазать жиром.

- Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить 1/2 чайной ложки сахарного песка.

- Чтобы лук при пассеровке не подгорел и стал «золотистым», его необходимо обвалять в муке.

- Чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде на слабом огне.

- Чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить в воду немного сливочного масла.

- Вареный картофель будет вкуснее, если добавить укроп, маленькую луковицу, лавровый лист или две дольки чеснока. Часть полученной жидкости после варки хорошо добавлять к картофелю при изготовлении из него пюре.

- Несколько капель растительного масла, добавленных при варке сухой фасоли, сделают ее мягче и вкуснее.

- Овощи следует варить в подсоленной воде – это улучшит вкус и сохранит больше питательных веществ.

- Чем мельче нарежете корень сельдерея, тем больше ароматных веществ он выделит при тушении.

- Если отварной картофель пропустить через сито, получится легкое воздушное пюре.

- В жидкости, в которой варилась очищенная свекла, можно отварить рис – он приобретет красивый красный цвет.

- Чтобы цветная капуста при варении сохранила цвет и не потемнела, в закипающую воду нужно добавить 1 чайную ложку сахара.

- При варке картофель не следует заливать кипятком и сразу солить: он будет твердым и невкусным.

- Идеальный способ сохранить витамины в овощах – варить их на пару, печь в микроволновой печи или в духовом шкафу.

- Сваренный «в мундире» молодой картофель можно обжарить в масле.

Рецепты блюд из овощей на этом сайте