Кулинарные советы: консервирование, заготовки
Кулинарные рецепты
Меню сайта


Полезно знать

Наш опрос
Как Вы попали на этот сайт?
Всего ответов: 267

Друзья сайта




Приветствую Вас, Гость · RSS 21.08.2019, 08:06
Поиск материала






Советы: консервирование, заготовки


- Компоты, заготовленные на зиму из фруктов с косточками, нельзя хранить больше года!

- Варенье хорошо сохранится, если сверху его засыпать тонким слоем сахара.

- Огурцы при консервировании лучше разделить: более крупные укладывать на дно банки, а более мелкие – сверху.

- Для улучшения целебных свойств варенья сахар можно заменить медом.

- При посоле огурцов, в качестве пряностей применяют ароматическую зелень (эстрагон, укроп, хрен, сельдерей), а также чеснок и корень хрена.

- Чтобы огурцы получались хрустящими, в банку следует класть листья дуба (предварительно пропаренные), вишни, смородины.

- Если при хранении сорвало крышку с банки с огурцами, арбузами или помидорами, рассол необходимо слить, залить свежим и закупорить банку прогретой крышкой.

- Замораживать нужно молодые, еще не огрубевшие плоды бобов.

- Хранить замороженные грибы в морозильной камере можно 10-12 месяцев.

- Правильно высушенные грибы – хрупкие, ломкие, светлой окраски.

- Чтобы варенье не засахарилось, нужно добавить ¼ чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в 1 чайной ложке воды.

- Готовое варенье разливать в стерилизованные сухие банки только полностью остывшим.

- Варенье готово, когда ягоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе.

- Чтобы овощи и фрукты при бланшировании не потеряли значительное количество витамина С, не стоит затягивать этот процесс больше рекомендованного времени.

- Благодаря бланшированию плоды теряют влагу и становятся меньше, поэтому банки можно наполнить ими плотнее.

- Нарезая овощи для салатов, надо стараться, чтобы кусочки получались одинакового размера.

- Домашние консервы рекомендуется хранить в темном месте, чтобы предупредить разрушение некоторых вита­минов.

- Цветная капуста подвержена поражению вредителями, поэтому перед использованием ее следует подержать в подсоленной или подкисленной уксусом воде 15–20 минут.

- После стерилизации банки следует перевернуть вверх дном и дать остыть, после чего их можно убрать на хранение в прохладное место.

- Кожица помидоров при мариновании не лопнет, если заранее сделать несколько проколов у плодоножки.

- Овощи надо чистить и нарезать непосредственно перед консервированием, чтобы корнеплоды не изменили свой цвет и сохранили витамины.

- Пряная зелень обогащает вкус маринованных овощей, придает им аромат, а также увеличивает срок хранения.

- Для варенья следует отбирать землянику примерно одного размера и одинаковой степени спелости.

- Чтобы ягоды в варенье не повредились, его не следует перемешивать ложкой. Надо покачивать таз и готовить варенье в несколько приемов.

- Варенье считается готовым, если капля горячей массы не растекается по тарелке.

- Ножи для резки овощей и фруктов должны быть изготовлены из нержавеющей стали — тогда они не потемнеют.

- Если варенье получилось жидким, его можно подольше подержать на огне или добавить яблочный либо айвовый сок.

- Существенно облегчают консервирование электрическая техника, в частности овощерезка, блендер, мясорубка и пр.

- При приготовлении варенья из 1 кг фруктов или ягод образу­ющуюся пенку можно не снимать, а в конце добавить 10 г сливочного масла.

- Соблюдение пропорций при консервировании имеет особое значение, поэтому хорошую службу сослужат кухонные весы и мерная кружка.

- Чтобы косточки малины и клубники в варенье были более мягкими, ягоды перед использованием нужно заморозить.

- Для ускорения процесса ягоды можно сначала измельчить в блендере, а затем протереть через сито.

- Чтобы придать сладкому компоту, джему или варенью пикантный вкус, можно добавить молодые сочные черешки ревеня.

- Лимонную кислоту при консервировании часто можно заменить небольшим количеством лимонного сока.

- Для придания компоту небольшой кислинки в сироп можно добавить 2–3 г лимонной кислоты.

- С гвоздикой хорошо сочетается анис, звездочки которого также можно добавить в компот.




Кстати, анекдот!

- Послушай, ты уже взрослый, самостоятельный человек. Тебе 25 лет. За тебя уже давно все решать должна не мама, а твоя девушка.
Последние рецепты
Огірки консервовані з патисонами
Огірки в гарбузово-яблучному соку
Огірки в томатному соку «Кривава Мері»
Огірки, консервовані з кетчупом чилі
Огірки четвертинками
Огірки в гірчичній заливці
Огірки в щавелевому пюре без оцту
Популярные рецепты
Рецепты бутербродных паст
Рецепты салатов из кукурузы
Буженина
Рецепты буженины к новогоднему столу
Буженина с грибами - лучшие рецепты
Пирог на сметане с яблоками
Утка из духовки
Случайные рецепты
Щи из квашеной капусты (кислые)
Азиатские сладости
Фальшивый заяц
Овощные блюда - гриль
Торт «Наполеон»
Сандвичи (закрытые бутерброды)
Щербет
Форма входа



Разделы
Диеты [91]
Здоровье [90]
Кулинария [7]
Питание [111]
Справочные таблицы [49]
Другое [87]


Календарь
«  Август 2019  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031



Тэги сайта
Буженина
Буженина

Шашлык
Шашлык

Плов
Плов

Гуляш
Гуляш

Куличи
Кулич


Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика