Диетический рецепт

Суфле из курицы паровое

(Диеты 1; 2; 4 — без молока; 5 — без желтков; 6; 7 и 10 —без соли; 11; 12; 13)

Мясо отварной курицы дважды пропустить через мясорубку, выбить с молочным соусом, маслом и желтками. Добавив взбитые в пену белки, массу вымешать, выложить в смазанную маслом формочку и сварить на пару.

Перед подачей к столу полить растопленным маслом. Гарнировать овощным пюре, вермишелью.

Курятина—100 г, молочный соус —80 г, сливочное масло—15 г, яйцо — 1/2 шт.

Примечание. Так же готовят суфле из кролика. Можно в котлетную массу ввести пюре из цветной капусты.