Диетический рецепт

Желе рыбное (ланспиг)

(Диеты 9; 11; 12; 15)

В кипящий бульон ввести желатин, замоченный в небольшом количестве холодного бульона. Прогреть и влить оттяжку. Довести под крышкой на слабом огне до кипения, затем снять с огня. Через 15—20 минут процедить бульон через салфетку и остудить.

Желе используется для заливки рыбы (или овощей), а также в качестве гарнира.

Рыбный бульон —75 г, желатин — 3 г; для оттяжки: яйцо (белок) — 1/3 шт., лимонная кислота.