Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Кулич по старинному рецепту
Рецепты
Меню сайта


Категории
выпечка, мучные блюда [530]
с творогом [145]
с фруктами, ягодами и овощами [230]
молочные и фруктовые супы [34]
кремы, суфле, желе, десерты и др. [168]
другие [91]


Форма входа



Друзья сайта



Наш опрос
Удовлетворены ли Вы качеством своего питания?
Всего ответов: 219


Приветствую Вас, Гость · RSS 25.03.2019, 03:26
Главная » Кулинарные рецепты » Сладкие блюда » выпечка, мучные блюда


Поиск

Определение нормального веса человека
Получены официальные доказательства, свидетельствующие о непосредственном влиянии питания родителей на здоровье детей и их будущую жизнь
Японцы придумали... медведя от храпа (фото)
Тщетно пытаетесь похудеть? Ешьте из красных тарелок!


Кулич по старинному рецепту





3 кг муки, 1 л молока, 500 г сливочного масла, 1 яйцо, 30 яичных желтков, 15 яичных белков, 150 г дрожжей, 1 кг сахара, 1 кг изюма, 1 ст. л. ванилина, 100 мл коньяка, соль

Для глазури: 2 яичных белка, 2 стакана сахара, 1 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. муки развести стаканом молока. Остальное молоко поставить на огонь. Когда молоко закипит, влить тонкой струйкой смесь муки с молоком. Постоянно помешивая, довести до кипения. Отставить для охлаждения. Дрожжи развести в молоке, добавить 1 ст. л. сахара, соль, яйцо. Влить в теплое заварное тесто. Хорошо вымешать и поставить в теплое место на 2 ч. Всыпать половину сахара в желтки, половину — в белки. Взбить отдельно. Масло растопить и отставить для остывания. Изюм перебрать, замочить в теплой воде, откинуть на дуршлаг и обсушить. В подошедшую опару влить теплое масло, взбитые желтки и все хорошо перемешать. Всыпать немного просеянной муки, постоянно размешивая. Добавить взбитые белки, смешать, снова добавить муку. Высыпать изюм, ванилин, добавить коньяк и перемешать. Небольшими порциями досыпать муку. Месить тесто, пока оно не будет отставать от стенок кастрюли. Накрыть чистым полотенцем и укутать теплым одеялом. Поставить в теплое место подходить на 5—6 ч. Через 4 ч, когда тесто подойдет, обмять его и снова накрыть. Смазать формы свежим смальцем или сливочным маслом, на дно положить пергаментную бумагу, тоже смазать ее жиром. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить на нее тесто, разделить его на кусочки. Тесто класть в формы в таком количестве, чтобы оно занимало не более ⅓ формы. Поставить в теплое место, чтобы подошло. Выпекать в духовке 30 мин при температуре 180 °С. В это время приготовить глазурь, тщательно взбив белки, сахар и лимонный сок. Остывшие куличи посыпать сверху картофельным крахмалом и покрыть глазурью. Украсить присыпками по вкусу.

Похожие рецепты:






Категория: выпечка, мучные блюда | Добавил: tutfood (29.12.2018)
Просмотров: 36 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0


Оставить комментарий по материалу: "Кулич по старинному рецепту"

Кулич

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика