Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Кулич на сметане
Рецепты
Меню сайта


Категории
выпечка, мучные блюда [690]
с творогом [159]
с фруктами, ягодами и овощами [264]
молочные и фруктовые супы [30]
кремы, суфле, желе, десерты и др. [220]
другие [129]


Форма входа



Друзья сайта

-


Наш опрос
Верите ли Вы в диеты?
Всего ответов: 235


Приветствую Вас, Гость · RSS 13.04.2021, 16:30
Главная » Кулинарные рецепты » Сладкие блюда » выпечка, мучные блюда

Поиск

Ученые выяснили, кто больше всего подвержен запоям
Найдена панацея от ожирения
Шампанское благотворно влияет на память
Красное вино заменит тренировки в тренажерном зале: ученые


Кулич на сметане


3,5 кг муки, 250 г дрожжей, 1 л молока, 1,5 кг сахара, 600 г сливочного масла, 350 г сметаны, 20 яиц, 1 ч. л. ванилина, 1 ч. л. соли (с горкой), 200 г изюма, 200 г мака, растительное масло

Приготовить опару. В 700 мл теплого молока растворить дрожжи, добавить 3 ст. л. сахара и 450 г просеянной муки. Оставить в теплом месте на 1—2 ч. Тем временем приготовить заварное тесто. В 300 мл кипящего молока заварить 170 г муки. Когда смесь немного остынет, добавить поочередно 4 яйца. У оставшихся яиц (16 шт.), отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с 700 г сахара. Белки лучше на это время поставить в холодильник. К желткам добавить сметану, растопленное сливочное масло и соль. Ввести желтковую смесь и заварное тесто в опару. Взбить белки в крепкую пену и добавить в тесто. Перемешивать ложкой или лопаткой снизу вверх, медленно и в одном направлении, пока все белки не растворятся и тесто не станет однородным. Оставить тесто на 3—4 ч в тепле на расстойку. За это время тесто поднимется 1 раз, потом опустится. После того как тесто опустится, оно будет просто пузыриться. Через 3,5—4 ч добавить в тесто еще 800 г сахара и ванилин. Затем ввести просеянную муку и вымесить эластичное тесто. Время вымешивания — около 40 мин. Через 20—30 мин вымешивания добавить в тесто изюм. Предварительно часть теста нужно отделить, добавить в него мак и перемешать до получения однородной массы. Маковое тесто ввести в общую смесь и тщательно вымесить. Дать тесту подойти, разделить на части и разложить в формы для выпекания, застеленные промасленным пергаментом. Оставить тесто в формах на расстойку на 20—25 мин. Духовку разогреть до 180 °С и поставить куличи в духовку. Выпекать до готовности. Вынимать куличи из формы, когда они немного остынут. Украсить по вкусу.


Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: кулич




Категория: выпечка, мучные блюда | Добавлено 29.12.2018
Просмотров: 347 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Кулич на сметане"

Кулич

avatar
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика