Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Восточные сладкие мучные изделия
Рецепты
Меню сайта


Категории
выпечка, мучные блюда [461]
с творогом [134]
с фруктами, ягодами и овощами [215]
молочные и фруктовые супы [34]
кремы, суфле, желе, десерты и др. [160]
другие [77]


Форма входа



Друзья сайта




Наш опрос
Удовлетворены ли Вы качеством своего питания?
Всего ответов: 219


Приветствую Вас, Гость · RSS 23.09.2018, 19:42
Главная » Кулинарные рецепты » Сладкие блюда » выпечка, мучные блюда


Поиск

Антицеллюлитная диета
Мужчины не вымрут: ученые
Шоколад и йогурт помогают бороться с бессонницей
Ученые придумали, как одолеть рассеянный склероз


Восточные сладкие мучные изделия




Маньтоу сахарные

Китайская кухня.


Мука,
дрожжи,
сода,
сахарная начинка.

Замесить на теплой воде тесто и отставить для брожения на 1—1, 5 ч. Затем добавить соду и промесить. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и круглой выемкой вырезать лепешки, на середину каждой положить сахарную начинку и закрыть, придав маньтоу круглую форму. Варить на пару, на сильном огне до готовности.

Пирог азиатский

Азиатская кухня.


1 стакан кукурузной муки,
7 стакан рисовой муки,
50 г дрожжей,
20 г цукатов,
0, 5 стакана сахара,
сода.

Замесить из рисовой муки дрожжевое тесто и оставить для брожения на 40 мин. В перебродившее тесто всыпать сахар и немного соды. Добавить к кукурузной муке холодную воду, положить соду и замесить тесто такой же консистенции, как и из рисовой. Выложить на решетку, обернутую влажной марлей, тесто из кукурузной муки, придать ему правильную форму, сверху поместить тесто из рисовой муки и варить на пару 1 ч. Готовый пирог украсить цукатами.

Пирог с фасолью и финиками

Азиатская кухня.


500 г кукурузной муки,
200 г красной фасоли,
150 г мелких фиников,
немного соды.

Добавить в кукурузную муку воду с содой и замесить тесто. Отварить фасоль до полуготовности, промыть в холодной воде. Финики промыть и ошпарить кипятком. Выложить половину теста в дуршлаг, положить на него фасоль (предварительно слив воду), закрыть второй частью теста. Украсить финиками, придать пирогу правильную форму и накрыть влажной марлей. Варить на пару.

Сладкий пирог

Китайская кухня.


650 г пшеничной муки,
400 г воды,
100 г дрожжей,
250 г свиного внутреннего сала,
350 г сахарной пудры,
100 г кунжутных семян,
100 г засахаренных фиников,
100 г грецких орехов,
100 г изюма.

Муку просеять, замесить обычное дрожжевое кислое тесто и оставить на 3—4 ч для брожения. Затем раскатать в пласт толщиной 5 мм, нанести ровным слоем фарш и сложить тесто в квадрат. Подготовленный пирог уложить в специальное сито, дно которого выложено марлей, накрыть крышкой и варить на пару до готовности.

Приготовление фарша. Свиное внутреннее сало нарезать мелкими кубиками, смешать с сахарной пудрой, добавить измельченные ядра грецких орехов, изюм, кунжутные семена, засахаренные финики и хорошо перемешать.

Бухты с цветами магнолии

Азиатская кухня.


150 г муки,
3 белка,
3 ст. ложки сахарной пудры,
цветы магнолии,
масло для фритюра.

Из муки, взбитых белков и сахарной пудры замесить тесто. Добавить лепестки цветов магнолии (можно использовать цветы акации, лимона или розы) и перемешать. Из теста мокрыми руками сформовать шарики и жарить, пока не подрумянятся, во фритюре, используя для него арахисовое или подсолнечное масло. Готовые бухты обсыпать сахарной пудрой.

Сладкие булочки

Азиатская кухня.


350 г белой пшеничной муки,
1 ч. ложка соли,
1 ст. ложка сахара,
1 ч. ложка сухих дрожжей,
150 мл теплой воды,
3 желтка,
6 ст. ложек сливочного масла,
75 г чеддер-сыра,
50 г сахара.

Муку просеять с солью и сахарным песком и всыпать ее в кухонный комбайн, снабженный насадкой для переработки теста, или использовать для этой цели электрический миксер. В горке муки сделать небольшое углубление. Дрожжи развести в теплой воде и влить в это углубление. Туда же добавить желтки и оставить смесь постоять несколько минут до появления пузырьков.

Продукты размешивать в комбайне 30—45 мин, чтобы получилось мягкое тесто без комочков, добавить 4 ст. ложки размягченного масла и перерабатывать тесто еще 2—3 мин в комбайне или взбивать 4—5 мин миксером. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, накрыть его чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

Положить тесто на посыпанную мукой поверхность и разделить его на 10 кусочков. На рабочей поверхности равномерно распределить тертый сыр. Каждый кусочек теста покатать в сыре и сформовать колбаски 12, 5 см длиной. При этом желательно, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше сыра. Затем свернуть колбаску теста улиткой и уложить на глубокий противень, слегка смазанный жиром.
Противень накрыть каким-либо неплотно прилегающим материалом (например, полиэтиленовым пакетом) и оставить его постоять в теплом месте 45 мин, чтобы тесто увеличилось в объеме. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20—25 мин. Затем смазать готовые булочки растопленным маслом, посыпать сахаром и охладить их.

Весенние рулеты с соусом "Нуоц мам"

Азиатская кухня.


10 небольших пластин мороженого теста для рулета (струделя),
50 г рисовой длинной вермишели,
1 небольшая луковица,
100 г консервированного или свежего мяса крабов,
125 г фарша из постной свинины,
1/4 ч. ложки соли,
щепотка черного перца,
по 1 ч. ложке креветочной пасты и нарубленной зелени петрушки,
растительное масло для жаренья

Для соуса нуоц мам:

4 сухих стручка перца чили,
2 зубка чеснока,
1 лимон,
1 ч. ложка сахара,
1 ст. ложка виноградного уксуса,
1 ст. ложка пасты из креветок,
1 ст. ложка устричного соуса.

Пласты теста разморозить. Рисовую длинную вермишель на 10 мин замочить в горячей воде, откинуть в сито, дать стечь и нарезать на части длиной 3 см. Лук покрошить. Мясо крабов мелко порезать. Рисовую вермишель с луком, мясом крабов, мясным фаршем, солью, перцем, креветочной пастой и зеленью петрушки тщательно перемешать. На каждую пластину теста положить по 2 ст. ложки этой начинки и немного ее сплющить. С короткой стороны загнуть тесто, чтобы начинка при жаренье не вытекала, и по продольной стороне свернуть в рулет. Края теста смочить и плотно прижать. Масло во фритюрнице или в кастрюле нагреть до 140градусов.

Жарить рулеты по два 7—8 мин, пока не зарумянятся, потом кулинарной бумагой удалить избыточный жир.
Приготовление соуса. Стручки чили растереть. Чеснок очистить и покрошить. Лимон очистить, удалить белую оболочку, мякоть порезать. Чили, чеснок, лимон измельчить, добавить сахар, уксус, 1 ст. ложку воды, креветочную пасту и устричный соус и взбить в миксере.

Бисквитный рулет

Азиатская кухня.


3 яйца,
3 ст. ложки молока,
1 стакан муки,
0, 5 стакана сахара или сахарной пудры,
0, 5 стакана фруктового варенья (яблочного, вишневого, абрикосового),
0, 5 ч. ложки ванильного сахара,
10—15 г орехового,
кунжутного или сливочного масла для смазки форм.

Взбить вручную отдельно белки и желтки, а затем соединить их. Во взбитые яйца постепенно всыпать сахарную пудру и взбивать смесь 15 мин до образования пены. Долить теплое молоко и взбивать еще 1 мин, затем добавить ванилин и постепенно — просеянную муку и перемешать в густую массу. Заполнить тестом низкие прямоугольные формы из жести, предварительно смазанные маслом. Поставить формы в верхнюю часть разогретой до 300 градусов духовки на 10 мин. Выпеченный пласт опрокинуть на промасленный пергамент, смазать ровным слоем варенья и, свернув трубочкой, плотно завернуть в бумагу. Дать тесту остыть, снять пергамент и нарезать трубочку поперек на колечки-рулетики.

Похожие рецепты:






Категория: выпечка, мучные блюда | Добавил: tutfood (18.07.2008)
Просмотров: 1840 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0


Оставить комментарий по материалу: "Восточные сладкие мучные изделия"

Восточные

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика