Соус из помидоров грузинский

Помидоры - 500г
кипячённая вода - 1/2 стакана
чеснок - 3-4 дольки
зелень киндзы -3-4 веточки
зелень петрушки и укропа - 3 веточки
репчатый лук - 1 головка
стручковый перец и соль по вкусу.

Зрелые помидоры порезать и положить в кастрюлю для 10 минутной варки. Затем снять с огня, протереть через дуршлаг или через сито, прибавляя понемногу кипячённой воды. В полученное жидкое пюре добавить толчённый чеснок, посолить и варить 10 минут. Потом добавить толчённый стручковый перец, измельчённую зелень, лук и перемешать.

Ореховый соус грузинский

Очищенные грецкие орехи - 3/4 стакана
семена киндзы - 1ч. ложка
По вкусу:
винный уксус
соль
стручковый перец

Орехи, чеснок и соль хорошо истолочь в ступке, затем добавить истолчённый стручковый перец, семена киндзы и всё развести винным уксусом и 1 стаканом охлаждённой кипячённой воды.

Чесночная подлива по-грузински

/> Чеснок - 6-8 долек
бульон или вода - 3/4 стакана
соль по вкусу

Чеснок немного посолить и истолочь в ступке до образования густой массы. Затем выложить в соусник, залить бульоном или охлаждённой кипячённой водой и перемешать.

Подлива подаётся к холодным блюдам, к варенной или жаренной индейке, курам, цыплятам, рыбе и вареной баранине.

Похожие материалы: