Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Бульон мясной прозрачный с овощами
Рецепты
Меню сайта


Категории
борщи и щи [128]
горячие супы и бульоны [553]
супы с морепродуктами и раками [18]
рыбные супы [109]
солянки (все) [49]
холодные супы [103]


Форма входа



Друзья сайта




Наш опрос
Любите ли Вы ходить в гости?
Всего ответов: 239


Приветствую Вас, Гость · RSS 14.11.2018, 07:46
Главная » Кулинарные рецепты » Первые блюда » горячие супы и бульоны


Поиск

9 причин отказа мужчины от секса
Что такое диабет?
Ешьте картофель-фри и чувствуйте себя счастливчиками
Камасутра - 24 позиции человеку не под силу


Бульон мясной прозрачный с овощами



На 1 кг говяжьих костей (4 порции):
2,5—3 л воды,
200—300 г мякоти мяса,
1 яйцо,
по 80 г репы,
моркови и цветной капусты,
по 20 г сельдерея и петрушки,
по 40 г репчатого лука,
зеленых бобов и зеленого горошка,
соль — по вкусу.

Приготовить прозрачный бульон, процедить его, снова довести до легкого кипения и положить в него нарезанные брусочками, кубиками или соломкой репу и морковь, а через 5 минут разделенную на мелкие кочешки цветную капусту и очищенные зеленые бобы. Еще через 5 минут добавить петрушку и сельдерей и варить бульон при слабом кипении 12—15 минут. В готовый бульон положить зеленый горошек, отваренный в бурно кипящей посоленной воде, или прогретый консервированный, и посолить его.

При изготовлении большого количества бульона все овощи лучше сварить отдельно, а коренья потушить в бульоне и откинуть на решето. При подаче блюда на стол прогретые овощи и коренья разложить в тарелки, залить процеженным бульоном и посыпать укропом или зеленью сельдерея, петрушки. Отвар от овощей и кореньев следует использовать для приготовления других супов или соусов.

Похожие рецепты:






Категория: горячие супы и бульоны | Добавил: tutfood (21.06.2008)
Просмотров: 728 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0


Оставить комментарий по материалу: "Бульон мясной прозрачный с овощами"

Бульон

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика