Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Рыбная солянка по-русски
Рецепты
Меню сайта


Категории
борщи и щи [113]
горячие супы и бульоны [600]
супы с морепродуктами и раками [18]
рыбные супы [113]
солянки (все) [45]
холодные супы [103]


Форма входа



Друзья сайта

-


Наш опрос
Удовлетворены ли Вы качеством своего питания?
Всего ответов: 223


Приветствую Вас, Гость · RSS 20.05.2022, 04:52
Главная » Кулинарные рецепты » Первые блюда » рыбные супы

Поиск

Ученые выяснили новейший метод борьбы с избыточным весом
Хорошая музыка улучшает качество крови
Аспартам: еще раз о пользе и вреде подсластителя
Мужчины умирают раньше женщин вовсе не из-за вредных привычек


Рыбная солянка по-русски

Рыбная солянка по-русски

Рыбу очищают и нарезают на порции 20—30 г (порции белуги или осетра бланшируют, т. е. опускают на 1 мин в кипящую воду).

Лук мелко нарезают, поджаривают с маслом до мягкости и смешивают с томатом-пюре. Через 2—3 мин прибавляют мелко нарезанные соленые огурцы, после этого заправку заливают бульоном, сваренным из голов плавников, ароматных кореньев (моркови, сельдерея и лука). Когда бульон закипит, добавляют отжатые каперсы и опускают на 10—15 мин нарезанную кусками рыбу, а также лавровый лист, несколько зерен черного перца, мелко нарезанную зелень петрушки и соль.

Солянку подают горячей, посыпав молотым черным перцем и мелко нарезанной петрушкой. На каждую порцию — две столовые ложки сметаны и две маслины без косточек.
Лимон подают отдельно на тарелочке.

На 5 порций: 530 г рыбы (судака, осетра, сома, серебристого хека, сабли, белуги или стерляди), 200 г репчатого лука, 150 г соленых огурцов, 10 г каперсов (если есть), 100 г маслин, 50 г томата-пюре, 100 г несоленого сливочного масла, 200 г лимона, 30 г петрушки, 200 г сметаны, 2 г черного перца, 10 г соли, 0,1 г лаврового листа, по 30 г моркови и сельдерея.


Похожие рецепты:



Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: хек, солянка, сом, Белуга, судак, осетр, сабля, стерлядь




Категория: рыбные супы | Добавлено 06.08.2008
Просмотров: 1536 | Рейтинг: 5.0/2 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Рыбная солянка по-русски"

Рыбная

avatar
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика