Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Суп-пюре из ставриды или мерлузы
Рецепты
Меню сайта


Категории
борщи и щи [112]
горячие супы и бульоны [558]
супы с морепродуктами и раками [18]
рыбные супы [103]
солянки (все) [45]
холодные супы [102]


Форма входа



Друзья сайта

-



Наш опрос
Употребляете ли Вы алкогольные коктейли?
Всего ответов: 278


Приветствую Вас, Гость · RSS 13.07.2020, 05:26
Главная » Кулинарные рецепты » Первые блюда » рыбные супы

Поиск

Тест: любовь, семья, брак
Ученые выяснили, кто больше всего подвержен запоям
Какие витамины абсолютно бесполезны
Американские ученые связали недостаток витамина D с тяжестью психиатрических заболеваний у подростков


Суп-пюре из ставриды или мерлузы

Суп-пюре из ставриды и мерлузы

Морковь, сельдерей, пастернак и лук чистят, моют, опускают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Когда овощи станут мягкими, прибавляют рыбу, предварительно очищенную, вымытую и посоленную, и варят ее около 12 мин, затем вынимают из бульона и удаляют кости. Часть рыбного филе кладут на тарелку и охлаждают, а затем нарезают кубиками, остальную рыбу протирают через сито или пропускают через мясорубку. В горячем масле поджаривают муку, соединяют ее с измельченной рыбой. Смесь разбавляют свежим молоком и выливают в кипящий овощной бульон. Получившийся суп-пюре варят 10—12 мин. Затем снимают его с огня, заправляют взбитыми яйцами, солят и прибавляют лимонный сок. При подаче в тарелки кладут кубики рыбного филе. Каждую порцию посыпают черным перцем.

На 5 порций: 600 г мелкой рыбы (или 500 г ставриды, 450 г мерлузы), 200 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г пастернака, 100 г лука, 40 г муки, 100 г несоленого сливочного масла, 300 г свежего молока, 2 яйца, 2 г черного перца, 100 г лимона, 15 г соли.



Похожие рецепты:



Категория: рыбные супы | Добавил: tutfood (06.08.2008)
Просмотров: 1079 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Суп-пюре из ставриды или мерлузы"

Суп-пюре

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика