Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Суп-пюре из ставриды или мерлузы
Рецепты
Меню сайта


Категории
борщи и щи [113]
горячие супы и бульоны [600]
супы с морепродуктами и раками [18]
рыбные супы [113]
солянки (все) [45]
холодные супы [103]


Форма входа



Друзья сайта

-


Наш опрос
Удовлетворены ли Вы качеством своего питания?
Всего ответов: 223


Приветствую Вас, Гость · RSS 23.01.2022, 09:31
Главная » Кулинарные рецепты » Первые блюда » рыбные супы

Поиск

Пейте, дети, молоко - будете здоровы!
Таблица калорийности некоторых безалкогольных напитков
Голод-целитель
Литий, добавленный в питьевую воду не даст наложить на себя руки


Суп-пюре из ставриды или мерлузы

Суп-пюре из ставриды и мерлузы

Морковь, сельдерей, пастернак и лук чистят, моют, опускают в кастрюлю с водой и ставят на огонь. Когда овощи станут мягкими, прибавляют рыбу, предварительно очищенную, вымытую и посоленную, и варят ее около 12 мин, затем вынимают из бульона и удаляют кости. Часть рыбного филе кладут на тарелку и охлаждают, а затем нарезают кубиками, остальную рыбу протирают через сито или пропускают через мясорубку. В горячем масле поджаривают муку, соединяют ее с измельченной рыбой. Смесь разбавляют свежим молоком и выливают в кипящий овощной бульон. Получившийся суп-пюре варят 10—12 мин. Затем снимают его с огня, заправляют взбитыми яйцами, солят и прибавляют лимонный сок. При подаче в тарелки кладут кубики рыбного филе. Каждую порцию посыпают черным перцем.

На 5 порций: 600 г мелкой рыбы (или 500 г ставриды, 450 г мерлузы), 200 г моркови, 100 г сельдерея, 100 г пастернака, 100 г лука, 40 г муки, 100 г несоленого сливочного масла, 300 г свежего молока, 2 яйца, 2 г черного перца, 100 г лимона, 15 г соли.


Похожие рецепты:



Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: мерлуза, ставрида




Категория: рыбные супы | Добавлено 06.08.2008
Просмотров: 1256 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Суп-пюре из ставриды или мерлузы"

Суп-пюре

avatar
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика