Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Овощи на углях
Рецепты
Меню сайта


Категории
курица с крупами, овощами и грибами [186]
морепродукты и раки с крупами, овощами и грибами [57]
мучные блюда [203]
мясо с крупами, овощами и грибами [458]
пловы [54]
рыба с крупами, овощами и грибами [205]
кролик, заяц с крупами, овощами и грибами [20]
с крупами и бобовыми [95]
с макаронами [38]
с мясом [335]
с овощами и грибами [638]
с птицей [178]
с раками и морепродуктами [40]
с рыбой [369]
шашлыки, кебабы [44]
другое [37]


Форма входа



Друзья сайта




Наш опрос
Вы едите мясо?
Всего ответов: 236


Приветствую Вас, Гость · RSS 19.12.2018, 09:20
Главная » Кулинарные рецепты » Вторые блюда » с овощами и грибами


Поиск

Малоизвестные факты о витамине D
Основные практические указания по изготовлению кушаний из продуктов растительного происхождения
Пять приемов сохранения здоровья головного мозга
Люди, ведущие сидячий образ жизни, приближают свою смерть


Овощи на углях



Барбекю из овощей

250 г цукини, 400 г баклажанов, 150 г репчатого лука

Для маринада: 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока, по ½ ч. л. паприки и молотого имбиря, карри, молотый черный перец, соль по вкусу

Овощи очистить. Нарезать баклажаны и цукини кружочками толщиной около 1 см. Лук нарезать кольцами такой же толщины. Баклажаны посолить и отложить на 10 минут, затем промыть. Выложить овощи в емкость для маринования, посыпать специями и солью. Полить смесью масла и уксуса или лимонного сока. Оставить мариноваться на 20—30 минут. Выложить на решетку. Жарить над углями, перевернув один раз, до появления румяной корочки с двух сторон.

Хоровац (запеченные на костре овощи)

600 г баклажанов, 200—300 г болгарского перца, 300—400 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 30 г петрушки или укропа, молотый черный перец, молотый красный перец, соль по вкусу

Баклажаны, перец и помидоры хорошо вымыть и нанизать на шампуры. Запекать над углями до мягкости (кожица должна немного обуглиться). Когда овощи остынут, очистить их от кожицы. Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, нарубленную зелень, посолить, поперчить, по желанию полить соком лимона. Подавать к шашлыку.

Шашлык из картофеля с ореховым соусом

500 г мелкого молодого картофеля, 200 г цукини

Для маринада: 2 зубчика чеснока, 1 стручок красного перца чили, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. цедры лимона, ½ ч. л. молотого кориандра, молотый черный перец, соль по вкусу

Для соуса: 2 ст. л. грецких орехов, 1 зубчик чеснока, 30 г базилика, 3 ст. л. оливкового масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Картофель тщательно вымыть, варить в воде около 8 минут. Цукини хорошо вымыть, нарезать полукруглыми ломтиками толщиной около 1 см, обдать кипятком. Для маринада чеснок очистить и пропустить через пресс. Перец чили разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть, мелко нарезать. Смешать чеснок и перец с маслом, цедрой, солью, молотым перцем и кориандром. Картофель и цукини полить маринадом, мариновать в холодильнике 1 час. Для соуса чеснок очистить, базилик вымыть, стряхнуть воду и оборвать листья. Базилик, чеснок, грецкие орехи и оливковое масло измельчить в миксере до консистенции густого соуса. Приправить по вкусу солью и перцем. Чередуя, нанизать на шампуры картофелины и кусочки цукини. Жарить на горячей решетке гриля по 10 минут с каждой стороны. Во время жарки смазывать маринадом. Подавать шашлыки с соусом.

Болгарский перец с творогом и зеленью

400 г сладкого перца (можно разного цвета), 150 г творога, 100 г твердого сыра, 150 г помидоров, 3 ст. л. сметаны, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, 20 г петрушки, молотый черный перец, соль по вкусу

Сладкий перец разрезать на половинки, удалить семена, посолить и поперчить. Мелко нарезать зеленый лук и зелень, смешать с творогом и натертым твердым сыром. Добавить сметану, посолить и поперчить. Это массой наполнить половинки перца. Помидоры нарезать ломтиками. Выложить на творожную начинку по паре ломтиков. Завернуть в фольгу. Выложить на решетку гриля начинкой вверх. Запекать около 20 минут.

Стейк из цветной капусты

1 небольшой кочан цветной капусты, 5—6 зубчиков чеснока, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рубленой зелени, ⅓ ч. л. молотого острого перца, соль по вкусу

Кочан цветной капусты промыть подсоленной водой, дать стечь жидкости. Нарезать плоскими ломтиками толщиной примерно 1 см. Посыпать острым перцем. Смешать пропущенный через пресс чеснок, соевый соус и растительное масло. Смазать капусту со всех сторон, оставить на 20—30 минут. Затем выложить на застеленный фольгой противень. Запекать в разогретой до 180 °С духовке под грилем до румяной корочки. Или выложить на решетку гриля и запекать над углями. Готовую капусту переложить на блюдо, полить лимонным соком и посыпать зеленью.

Фасолевые котлеты на гриле

450 г консервированной фасоли, 50 г сладкого перца красного цвета, 75 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. острого томатного соуса, 2—3 ст. л. панировочных сухарей, соль, 2 ст. л. растительного масла

В блендер выложить подготовленные сладкий перец, лук и чеснок. Измельчить до однородности. Фасоль отцедить. Половину добавить к овощам в блендер, перемолоть до однородности. Оставшуюся фасоль размять, чтобы сохранились кусочки. Добавить к овощной массе. Посолить, добавить острый соус, перемешать. Если масса жидкая, добавить панировочные сухари. Сформовать 4 котлеты. Смазать растительным маслом. Жарить над углями или на сковороде-гриль до румяной корочки с двух сторон.

Баклажаны с сыром в фольге

400 г баклажанов, 100 г сулугуни, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеных итальянских или прованских трав, соль по вкусу

Баклажаны хорошо вымыть, плодоножки удалить. Нарезать кружочками, посолить, оставить на 20 минут. Затем аккуратно отжать и промыть. Сыр нарезать тонкими ломтиками, посыпать травами. Положить на один кружочек баклажана ломтик сыра, накрыть вторым кружочком баклажана. Получившиеся канапе смазать маслом, завернуть в фольгу. Запекать на углях 7—10 минут.

Запеченный в углях картофель

10 клубней картофеля среднего размера, 100 г сала, 100 г сыра, сушеный укроп, молотый черный перец, соль, специи по вкусу (сушеный укроп, карри и др.)

Картофель хорошо вымыть, разрезать пополам, аккуратно вырезать углубление. Натереть срез солью и специями. На 5 разрезанных половинок картофеля положить по кусочку сала, еще на 5 — по брусочку сыра. Картофелину с начинкой закрыть половинкой без начинки. Плотно завернуть в фольгу, запекать на углях 20—30 минут.

Шашлык с овощами и брынзой

200 г цукини, 6—8 помидоров черри, 100 г сладкого перца, 250 г плотной брынзы, молотый черный перец, соль по вкусу

Для маринада: 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сушеных итальянских или других трав по вкусу

Очищенный чеснок пропустить через пресс, залить маслом. Добавить лимонный сок. Цукини тщательно вымыть, можно не чистить. Нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать кусочками, брынзу — кубиками 2,5 × 2,5 см. Посыпать овощи и сыр солью, перцем, травами, залить маринадом, оставить мариноваться на 30—40 минут. Замочить на это время деревянные шпажки. Нанизать на шпажки брынзу, маринованные овощи и черри. Запекать над углями или в духовке, разогретой до 200 °С, до готовности, время от времени переворачивая.

Овощи гриль в медовой глазури

250 г цукини, 400 г баклажанов, 200 г сладкого перца, 100 г репчатого лука, 7—9 помидоров черри

Для маринада: 1 л воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса

Для глазури: 4—5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. меда, по щепотке соли и молотого перца

Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. бальзамического уксуса, травы по вкусу

У сладкого перца удалить семена, у баклажанов и цукини срезать плодоножки. Нарезать овощи кружочками. Для маринада в холодной кипяченой воде размешать соль, сахар и уксус. Залить овощи маринадом и оставить на 30 минут. Приготовить глазурь, смешав все ингредиенты. Вынуть овощи из маринада, обсушить. Выложить на сковороду-гриль одним слоем. Через 2 минуты перевернуть, смазать глазурью при помощи кисточки. Жарить еще 2 минуты. Выложить обжаренные овощи на блюдо, добавить нарезанные половинками помидоры черри, кольца лука. Полить заправкой, аккуратно перемешать.

Похожие рецепты:






Категория: с овощами и грибами | Добавил: tutfood (24.11.2018)
Просмотров: 17 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0


Оставить комментарий по материалу: "Овощи на углях"

Овощи

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика