Лук рубят и пассеруют в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Эскалопы отбивают, приправляют солью и перцем, покрывают луком, на каждый кусок мяса кладут ломтик ветчины, эскалопы сворачивают, связывают нитками и жарят на слабом огне в сливочном масле с нарезанной морковью и кольцами лука. Затем вливают бульон и тушат в жарочном шкафу, часто поливая образовавшимся соусом. Отварной рис выкладывают на блюдо, сверху помещают рулеты и поливают соусом.

Телятина 200, лук 80, сухари 20, масло сливочное 20, бульон из телятины 50, ветчина 40. морковь 20, зелень петрушки, перец молотый черный, соль.

Похожие материалы:

• Яблочный штрудель