Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Рецепты запеченной рыбы
Рецепты
Меню сайта


Категории
курица с крупами, овощами и грибами [214]
морепродукты и раки с крупами, овощами и грибами [57]
мучные блюда [217]
мясо с крупами, овощами и грибами [507]
пловы [55]
рыба с крупами, овощами и грибами [235]
кролик, заяц с крупами, овощами и грибами [20]
с крупами и бобовыми [100]
с макаронами [39]
с мясом [356]
с овощами и грибами [655]
с птицей [206]
с раками и морепродуктами [47]
с рыбой [380]
шашлыки, кебабы [44]
другое [37]


Форма входа



Друзья сайта



Наш опрос
Любите ли Вы ходить в гости?
Всего ответов: 240


Приветствую Вас, Гость · RSS 24.07.2019, 03:23
Главная » Кулинарные рецепты » Вторые блюда » с рыбой


Поиск

Люди живут дольше, а дети все больше толстеют: ВОЗ
В ВОЗ уверены, что употребление красного мяса приведет к онкопоследствиям
Похудение на 5 кг за семь дней
Шампанское благотворно влияет на память


Рецепты запеченной рыбы



Скумбрия, фаршированная овощами

500—600 г скумбрии, 100 г картофеля, 100 г моркови, 100 г помидоров, 100 г корня сельдерея, 50 г лука, 50 г твердого сыра, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. жирных сливок или сметаны, соль и специи по вкусу

Рыбу очистить, сделать надрез вдоль хребта от головы до хвоста, обрезать кость у основания хвоста и головы и вынуть позвоночник вместе с ребрами и внутренностями. Рыбу промыть и обсушить, натереть снаружи и внутри солью и специями. Картофель вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Картофель отварить в подсоленной воде почти до готовности. На растительном масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить еще 3 минуты. Затем добавить помидоры и тушить 3 минуты. Лук с овощами, картофель, корень сельдерея, соль и специи соединить и перемешать. Начинкой наполнить рыбу, разрез зашить. Сыр натереть на крупной терке. Рыбу выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом, залить сливками или сметаной, посыпать тертым сыром и запекать при 180 °С около 30 минут. Подавать рыбу с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

Филе рыбы нельзя размораживать в воде, иначе вкус рыбы ухудшится.

Треска, запеченная с яблоками

1 кг трески, 300 г антоновки, 400 мл молока, 3 ст. л. соевого масла, 3—4 веточки петрушки, соль по вкусу

Выпотрошенную треску выдержать в молоке 30 минут. Яблоки очистить, нарезать дольками. Рыбу обсушить, посолить, начинить яблоками, сбрызнуть соевым маслом и завернуть в фольгу. Запекать в духовке 20—25 минут. Подавать, посыпав нарезанной зеленью петрушки.

Караси в сметане

1 кг карасей, 1 кг картофеля, 250 мл сметаны, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 2—3 ст. л. пшеничных сухарей, 3 ст. л. муки, молотый перец и соль по вкусу

Карасей натереть солью и перцем, запанировать в муке, обжарить до образования румяной корочки. Сложить в жаропрочную форму. Картофель очистить, крупно нарезать и обжарить отдельно. Уложить картофель вокруг рыбы, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным маслом. Запекать в духовке до готовности.

Хек с грибами и помидорами

500 г хека, 200 г шампиньонов, 100 г помидоров, 100 г лука, 75 г сладкого перца, 50 мл томатного соуса, 1 ст. л. сливочного масла, 3—4 веточки укропа и петрушки, приправы, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу разделать, посолить, поперчить, уложить в жаропрочную форму. Грибы нарезать и обжарить вместе с измельченным луком и нарезанным полукольцами болгарским перцем. Добавить нарезанный помидор, томатный соус, зелень и приправы, влить немного воды, тушить 10 минут. Залить рыбу соусом. Запекать в духовке 20—30 минут.

Сом по-венгерски

1 кг сома, 300 г шампиньонов, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, 400 мл сметаны, 200 мл рыбного бульона, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. сливочного масла, зелень петрушки, паприка, тмин, соль по вкусу

Филе сома нарезать ломтиками, посолить, уложить в смазанную маслом форму. Грибы обжарить с луком, чесноком, паприкой, тмином. Добавить муку, влить сметану и рыбный бульон, тушить 5 минут. Залить соусом рыбу, посыпать нарезанной зеленью петрушки и запекать в духовке 20—30 минут.

Закуска из рыбы

500 г рыбы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, молотый перец и соль по вкусу

Свежую рыбу выпотрошить, посолить и поперчить. Растительное масло смешать с горчицей, смазать рыбу с обеих сторон. Завернуть в пергаментную бумагу или фольгу, запекать в духовке 30—40 минут.

Рыба с грецкими орехами и изюмом

800 г рыбы, 100 г лука, 75 г моркови, 100 г помидоров, 100 мл растительного масла, 6 ядер грецких орехов, 3 ст. л. изюма, 1 ч. л. лимонного сока, 2—3 веточки укропа, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу снаружи и внутри натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, поместить в холодильник на 20 минут. Сложить в сотейник, полить растительным маслом, запекать в духовке 40 минут, время от времени поливая маслом со дна сотейника. Изюм залить кипятком. Лук и морковь обжарить в масле. Помидоры опустить в кипящую воду, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками, добавить к луку и моркови. Ядра грецких орехов и распаренный изюм пропустить через мясорубку, соединить с овощами, обжарить все вместе несколько минут. Полученным соусом полить готовую рыбу и подать, посыпав измельченным укропом.

Рыба, запеченная с яйцами

600 г рыбы, 200 г лука, 4 яйца, 3 ст. л. растительного масла, 4—5 веточек петрушки и укропа, душистый перец и соль по вкусу

Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, сложить в жаропрочную форму. Сырые яйца соединить с охлажденным жареным луком, перемешать, залить рыбу. Запекать в духовке 30—35 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Ставрида по-домашнему

800 г ставриды, 80 г грибов, 200 г лука, 300 г сыра, 2 яйца, 50 мл молока, 120 мл растительного масла, 2 ст. л. томатного соуса, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 3—4 веточки петрушки и укропа, молотый перец, и соль по вкусу

Ставриду нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, запанировать в муке. Яйца смешать с молоком, обмакнуть в смесь куски рыбы и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с измельченным луком в сливочном масле. Сыр натереть на терке. В жаропрочную форму сложить обжаренную рыбу, сверху уложить грибы и лук, смазать томатным соусом, посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать в духовке 10—15 минут.

Рыба с брокколи

1 кг рыбы, 500 г брокколи, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 3—4 веточки укропа, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу нарезать, посолить, поперчить. Брокколи отварить в кипящей воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, нарезать. Уложить рыбу и брокколи в форму, смазанную растительным маслом, запекать в нагретой духовке 30—40 минут. Подавать, полив растопленным сливочным маслом, сбрызнув лимонным соком и украсив веточками укропа.

Рыба в тесте

1 кг рыбы, 1 яйцо, 100 мл молока, 200 мл томатного соуса, 3 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. муки, 4—5 веточек петрушки и укропа, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу нарезать тонкими кусками, посолить, поперчить. Яйцо смешать с мукой, развести молоком. Куски рыбы окунуть в кляр и обжарить. Сложить в жаропрочную форму, запекать в духовке 5 минут. Подавать, полив томатным соусом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Рыба по-крестьянски

400 г рыбного филе, 1 кг картофеля, 200 г лука, 300 мл сметаны, молотый перец и соль по вкусу

Рыбное филе нарезать, посолить, поперчить, разложить в глиняные горшочки. Сверху положить нарезанный картофель и кольца лука, посолить, залить сметаной. Горшочки закрыть крышкой и запекать в горячей духовке 30—40 минут.

Хек, запеченный с баклажанами

1 кг хека, 1 кг баклажанов, 100 мл томатного соуса, 100 мл растительного масла, 3 ст. л. муки, 4—5 веточек петрушки и укропа, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу нарезать, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле до полуготовности, полить томатным соусом и томить еще несколько минут. Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, выдержать 15—20 минут, обсушить, запанировать в муке, обжарить в растительном масле. Рыбу с томатным соусом переложить в сотейник, сверху уложить баклажаны, полить растительным маслом, добавить немного горячей воды. Запекать в духовке 20—30 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью.

Сельдь с грибами и лимоном

1 кг свежей сельди, 200 г грибов, 200 г лука, 100 г лимона, 100 мл оливкового масла, молотый перец и соль по вкусу

Свежую жирную сельдь выпотрошить, на боковых сторонах сделать косые надрезы, уложить в сотейник, смазанный маслом. Сверху положить нарезанные грибы, лук и ломтики лимона, посолить, поперчить, залить оливковым маслом. Запекать в нагретой духовке 40 минут. Подавать, полив образовавшимся соусом.

Карп, запеченный с луком и черносливом

1,5 кг карпа, 400 г лука, 100 г чернослива без косточек, 100 г лимона, 100 мл белого сухого вина, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. муки, перец и соль по вкусу

Рыбу разрезать на порционные куски, обвалять в муке, смешанной с солью. Уложить в жаропрочную форму, полить растительным маслом, запекать в духовке до полуготовности. Рыбу вынуть, в образовавшемся масле обжарить нарезанный лук. Сверху на лук уложить куски карпа, посыпать перцем, добавить распаренный чернослив, залить вином. Запекать в духовке до готовности. Подавать, украсив ломтиками лимона.

Сельдь с картофелем и имбирем

1 кг свежей сельди, 100 г картофеля, 100 г лука, 1 ч. л. тертого имбиря, 2 яйца, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. муки, соль по вкусу

Картофель нарезать кружочками, уложить в жаропрочную форму, сверху выложить тонкие ломтики свежей сельди и мелко нарезанный лук, посыпать тертым имбирем, мукой, полить маслом. Запекать в духовке до готовности картофеля. Яйца взбить, соединить с молоком, залить рыбу с картофелем и запекать до образования румяной корочки.

Карп «под шубой»

2 кг карпа, 75 г моркови, 200 г лука, 100 г корня петрушки, 100 г лимона, 100 мл белого сухого вина, 2 яйца, 100 г пшеничного хлеба, 100 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 5—6 веточек петрушки и укропа, лавровый лист, черный перец горошком, молотый черный перец и соль по вкусу

Рыбу разделать на порционные куски, посолить и оставить на 2 часа, затем переложить в смазанную маслом форму. Из рыбных голов, хребтов, моркови, корня петрушки и половины лука сварить бульон, добавить лавровый лист, соль, перец. Сырые желтки растереть с маслом, добавить взбитые белки, размоченный в молоке хлеб, оставшийся натертый лук, рубленую зелень, соль, перец, тщательно перемешать. Выложить сверху на рыбу, влить белое вино. Запекать в духовке 40—45 минут. Подавать, украсив ломтиками лимона и зеленью.

Рыба по-еврейски

1 кг рыбного филе, 500 г отварного картофеля, 100 г лука, 2 яйца, 100 мл молока, 3 ст. л. муки, 3 ст. л. растительного масла, 6—8 перьев зеленого лука, соль по вкусу

Филе любой рыбы запанировать в муке, обжарить в масле. Переложить в жаропрочную форму, сверху уложить ломтики отварного картофеля, обжаренный лук, посолить. Яйца взбить, соединить с молоком, залить рыбу и запекать в духовке 30 минут. Подавать, посыпав рубленым зеленым луком.

Морская рыба с кабачками

500 г рыбы, 500 г кабачков, 300 г сыра, 300 мл сметаны, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. муки, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу нарезать, посолить, поперчить, запанировать в муке, обжарить, сложить в жаропрочную форму. Кабачки нарезать ломтиками, обжарить отдельно, выложить сверху на рыбу. Влить сметану и немного растительного масла, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до готовности.

Рыба по-средиземноморски с вином

1 кг рыбы, 500 г картофеля, 100 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 200 мл белого сухого вина, 200 мл воды, молотый перец и соль по вкусу

Очищенный картофель нарезать кружочками, выложить в форму, смазанную оливковым маслом, посолить, поперчить. Сверху уложить нарезанные помидоры и рыбу, измельченный чеснок, полить оливковым маслом, влить горячую воду и вино. Запекать в духовке 30—40 минут.

Рыба по-русски

500 г рыбного филе, 500 г картофеля, 200 г грибов, 50 г твердого сыра, 100 мл сметаны, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. муки, 4 веточки петрушки и укропа, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу нарезать, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в жаропрочную форму. Отдельно обжарить картофель и грибы, выложить сверху на рыбу, залить сметаной, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке до золотистого цвета. Подавать, посыпав зеленью.

Скумбрия с маслинами

600 г скумбрии, 150 г соленых огурцов, 100 г маслин, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу

Скумбрию нарезать, уложить в форму для запекания. Сверху выложить ломтики соленых огурцов, маслины, добавить перец горошком, лавровый лист, влить растительное масло и 200 мл воды. Запекать в нагретой духовке до готовности.

Рыба под соусом с белым вином

2 кг рыбы, 500 г лука, 500 г помидоров, 100 мл белого сухого вина, 200 мл растительного масла, 5 веточек петрушки, лавровый лист, сахар, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу нарезать, посолить, оставить на 2 часа. Затем обжарить в растительном масле, переложить на противень и запекать в духовке 15—20 минут. Лук и помидоры обжарить, влить вино, добавить лавровый лист и тушить все вместе. Затем протереть через сито, добавить по вкусу соль, сахар, перец. Запеченную рыбу полить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Рыба в горшочках

500 г рыбы, 500 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 100 г лука, 600 мл сливок, 2 ст. л. томатной пасты, 7—8 перьев зеленого лука, молотый красный перец и соль по вкусу

Нарезанный кубиками лук обжарить в масле, сложить в горшочки, добавить очищенный сырой картофель, посыпать перцем и залить водой. Тушить в духовке до мягкости. Затем добавить рыбу, нарезанные огурцы, томатную пасту, соль, влить сливки и запекать в духовке до готовности. Подавать, посыпав рубленым зеленым луком.

Окунь, запеченный с помидорами

800 г окуня, 600 г помидоров, 100 г сыра фета, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. муки, 3 ст. л. оливкового масла, 2—3 веточки петрушки, перец и соль по вкусу

Рыбу запанировать в муке и обжарить в масле, сложить в жаропрочную форму. Помидоры обжарить отдельно, добавить тертый чеснок, соль, перец. Выложить к рыбе, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Запекать в нагретой духовке 30—40 минут. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Форель, запеченная в фольге

1 кг форели, 300 г лука, 100 моркови, 200 мл белого сухого вина, 50 г сливочного масла, 4—5 веточек петрушки и укропа, веточка тимьяна, веточка розмарина, молотый перец и соль по вкусу

Форель выложить на лист фольги, вокруг уложить нарезанные овощи, посолить, поперчить, залить вином и посыпать измельченными травами. Сверху положить кусочки сливочного масла. Завернуть фольгу и запекать в духовке 30—40 минут.

Рыба, запеченная в фольге

500 г филе рыбы, 3 отварных яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. соевого масла, 2 ст. л. лимонного сока, 2—3 веточки петрушки, щепотка майорана, молотый черный перец и соль по вкусу

Филе рыбы посыпать солью, перцем, майораном, сбрызнуть лимонным соком, мариновать 20 минут. Лист фольги смазать соевым маслом, завернуть в него рыбу, запекать в духовке 30—40 минут. Отварные яйца нарубить, растереть со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Яичную массу выложить сверху на готовую рыбу.

Карась, запеченный со сметаной

500 г карасей, 100 мл сметаны, 50 г лимона, соль по вкусу

Карасей натереть солью, залить сметаной и запекать в духовке до образования румяной корочки. Подавать, украсив ломтиками лимона.

Запеченная рыба

250 г филе любой рыбы, 200 г картофеля, 100 г лука, 100 г помидоров, 50 г твердого сыра, 2—3 веточки укропа, 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. майонеза, шепотка куркумы, молотый перец и соль по вкусу

Рыбу залить соевым соусом и лимонным соком, посыпать солью, перцем, куркумой. В форму для запекания выложить половину очищенного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля, на него — половину нарезанного полукольцами лука, посолить, поперчить, приправить измельченной зеленью и специями. Сверху выложить рыбу, затем ломтики помидора и оставшийся лук. Верхним слоем выложить вторую половину картофеля, приправить солью, зеленью, смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180 °С около 45 минут.

Запеченная мойва

1 кг свежемороженой мойвы, 150 мл майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, 3—4 веточки укропа, молотый перец и соль по вкусу

Мойву разморозить, слить воду, посыпать солью, перцем, полить майонезом и аккуратно перемешать. Дать постоять 10 минут. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями и выложить маринованную рыбу плотно друг к другу спинками вверх. Укроп измельчить и смешать с 2 ст. л. майонеза. Смазать рыбу сверху. Запекать в духовке 20—25 минут при 200—220 °С.

Похожие рецепты:






Категория: с рыбой | Добавил: tutfood (13.07.2019)
Просмотров: 25 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Рецепты запеченной рыбы"

Рецепты

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика