Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Блюда из птицы
Рецепты
Меню сайта


Категории
курица с крупами, овощами и грибами [214]
морепродукты и раки с крупами, овощами и грибами [57]
мучные блюда [219]
мясо с крупами, овощами и грибами [509]
пловы [56]
рыба с крупами, овощами и грибами [235]
кролик, заяц с крупами, овощами и грибами [21]
с крупами и бобовыми [130]
с макаронами [40]
с мясом [362]
с овощами и грибами [689]
с птицей [206]
с раками и морепродуктами [47]
с рыбой [392]
шашлыки, кебабы [44]
другое [38]


Форма входа



Друзья сайта

-



Наш опрос
Употребляете ли Вы алкогольные коктейли?
Всего ответов: 277


Приветствую Вас, Гость · RSS 20.09.2019, 13:38
Главная » Кулинарные рецепты » Вторые блюда » с птицей


Поиск

Как ограничить себя в сладостях
Будущие успехи ребенка в школе могут быть предсказаны в первые минуты после рождения
Антицеллюлитная диета
Электрошок поможет вылечить морскую болезнь: исследование


Блюда из птицы




Курица по-мадридски.

Состав:

Курица 1 кг, шампиньоны свежие 200 г, лук репчатый 50 г, масло сливочное или маргарин 80 г, картофель 200 г, перец сладкий 80 г, вино белое 100 г, перец молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Курицу промыть и натереть солью и перцем. Лук нарезать кубиками, обжарить на части масла, добавить нарезанные ломтиками шампиньоны, немного воды и потушить до полуготовности. Курицу наполнить полученной смесью, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 минут добавить нарезанный дольками сырой картофель и нарезанный тонкими кольцами сладкий перец вместе с семенами.

Затем влить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить немного воды) и потушить курицу до готовности, периодически поливая образовавшимся соусом.

Соус приправить солью и молотым перцем и при подаче полить им курицу.

Отдельно подать белый хлеб или зеленый салат.

Цыплёнок с баклажанами.

Состав:

Цыпленок 500 г, баклажаны 270 г, масло растительное 140 г, масло сливочное 40 г, вино белое 60 г, пюре томатное 10 г, мука пшеничная 15 г, помидор 80 г, чеснок 10 г, картофель 380 г, бульон куриный 300 г, зелень петрушки 10 г, соль по вкусу.

Приготовление:

Тушку цыпленка разрубить на порционные куски, обжарить на части сливочного масла, залить белым вином и бульоном, добавить томатное пюре, соль, ароматическую зелень и тушить до готовности.

Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посолить, запанировать в муке и обжарить на части растительного масла. Нарезанный ломтиками помидор обжарить вместе с чесноком на части растительного масла. Специальной выемкой вырезать из картофеля шарики и обжарить в масле (для жарки овощей взять равные части растительного и сливочного масла).

При подаче полить цыпленка соусом, в котором он тушился, вокруг разложить баклажаны, на них - поджаренные помидоры, с обеих сторон уложить букетиками картофель.

Цыплята по-польски.

Состав:

Цыплята 1 кг, масло растительное 60 г, масло сливочное 50 г, соль по вкусу.

Для фарша: булка черствая 80 г, молоко 140 г, сухари молотые, масло по 40 г, яйца 4 шт., печень куриная 60 г, зелень укропа 10 г, перец черный молотый, соль по вкусу.

Приготовление:

Обработанных цыплят посолить за час до фарширования. В нижней части брюшка разрезать кожу и заправить ножки в образовавшийся 'кармашек', крылышки завернуть к спинке. Приготовление фарша. Черствую булку замочить в молоке, слегка отжать, пропустить через мясорубку вместе с печенью, добавить растертое с желтками сливочное масло, соль, перец, сухари, мелко нарезанный укроп, взбитые белки и все вымешать.

Подготовленный фарш заложить тонким слоем под кожу цыпленка (предварительно приподняв ее черенком ложки). Оставшийся фарш вложить внутрь тушки.

Затем фаршированного цыпленка положить спинкой вниз на противень с разогретым растительным маслом и зажарить в духовке до готовности, периодически поливая жиром и сбрызгивая водой.

Готовых цыплят разрубить на половинки, уложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.

Похожие рецепты:






Категория: с птицей | Добавил: tutfood (15.07.2008)
Просмотров: 1377 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Блюда из птицы"

Блюда

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика