Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Консервированные заправки и приправы из кореньев и зелени
Рецепты
Меню сайта


Категории
Овощи, корнеплоды, грибы [1303]
Фрукты, ягоды, цитрусы [529]
Мясо, птица, рыба, морепродукты [403]


Форма входа



Друзья сайта

-



Наш опрос
Вы едите мясо?
Всего ответов: 240


Приветствую Вас, Гость · RSS 28.10.2020, 12:15
Главная » Кулинарные рецепты » Консервирование, заготовки - рецепты на зиму » Овощи, корнеплоды, грибы

Поиск

Таблица калорийности орехов
Самые полезные ингредиенты гарниров
Употребление хотя бы одного яйца в день резко снижает риск преждевременной смерти от сердечного недуга
Ученые рассказали о 15 тихих признаках рака


Консервированные заправки и приправы из кореньев и зелени

Петрушка в растительном масле

300 г свежей петрушки, 300 мл растительного рафинированного масла

Петрушку перебрать, вымыть, обсушить, срезать стебли. Зелень уложить в стерилизованные банки. Растительное масло прокалить, слегка остудить и залить зелень. Банки плотно закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Ассорти из зелени

200 г зелени укропа, 200 г зелени петрушки, 200 г зелени кинзы, 200 г зеленого лука, 200 г базилика, 50 г соли, 1 л рафинированного растительного масла, 6—7 г лимонной кислоты

Зелень перебрать, промыть, положить на 1,5 ч в воду, подкисленную лимонной кислотой. Затем вынуть, обсушить, мелко нарезать, уложить в стерилизованную банку. Банку на ⅔ залить маслом, перемешать содержимое и залить маслом доверху. Банки плотно закрыть, хранить в холодильнике.

Укроп в чесночном масле

250—300 г укропа, 5—6 зубчиков чеснока, 300—350 мл рафинированного растительного масла

Укроп перебрать, вымыть, срезать грубые стебли. Чеснок очистить и мелко нарезать. Масло довести до кипения, снять с огня, положить в него измельченный чеснок и дать постоять 5—10 мин. Укроп разложить в стерилизованные банки, залить чесночным маслом. Такой укроп можно использовать для приготовления салатов, первых блюд, соусов, овощных запеканок и т. д.

Заправка из зелени

70 г зелени сельдерея, 50—70 г зелени укропа, 70 г зелени петрушки, 100 г корня петрушки, 150 г корня сельдерея, 100 г моркови, 80 г репчатого лука, 100 г соли

Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать. Корнеплоды очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать. Подготовленные овощи и зелень соединить, добавить соль, перемешать. Смесь уложить в стерилизованные банки. Банки накрыть пергаментной бумагой, обвязать ниткой или закрепить резинкой. Хранить в прохладном темном месте.

Зелень на зиму

100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 100 г зелени сельдерея, 70 г соли

Молодую свежую зелень, собранную в сухую погоду, промыть, обсушить, нарезать. Добавить соль, перемешать. Зелень выложить в стерилизованные банки и утрамбовать до появления сока. Оставить на 2 суток при комнатной температуре (за это время зелень немного осядет), затем заполнить банки доверху. Чем плотнее будет утрамбована зелень в банке, тем дольше и лучше она сохранится. Банки с зеленью плотно укупорить и хранить в холодном темном помещении.

Заправка из зелени с морковью и луком

100 г зелени сельдерея, 100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 300 г моркови, 200 г лука, 2 болгарских перца, 1 стручок острого перца, 200 г соли

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Морковь, лук и перец (без семян) мелко нашинковать. Овощи и зелень соединить, добавить соль, перемешать. Заправку выложить в стерилизованные банки, накрыть пергаментной бумагой и обвязать ниткой. Хранить в прохладном темном месте.

Изумрудное масло

300 г зелени укропа, 200 г зелени петрушки, 200 г зелени базилика, 100 г зелени эстрагона, рафинированное растительное масло

Зелень перебрать, вымыть, обсушить и измельчить в блендере почти до пюреобразного состояния. Выложить зеленую массу в стерилизованные банки, заполнив их на ⅔ объема, залить доверху растительным маслом. Банки плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Чесночное масло с зеленью

Зелень петрушки, укропа, эстрагона

Для заливки (на 1 л рафинированного растительного масла): 100 г чеснока

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Масло вскипятить, снять с огня, немного остудить, добавить чеснок и оставить на 10—15 мин. В банки насыпать зелень, заполнив их на ¾ объема. Затем постепенно, помешивая, влить чесночное масло. Банки плотно закрыть, хранить в темном прохладном месте.


Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: заправка




Категория: Овощи, корнеплоды, грибы | Добавлено 31.05.2015
Просмотров: 982 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Консервированные заправки и приправы из кореньев и зелени"

Консервированные

avatar
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика