Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Солодкі страви з яблуками
Рецепты
Меню сайта


Категории
Первые блюда [96]
Вторые блюда [333]
Напитки [28]
Закуски [129]
Несладкие мучные блюда [29]
Сладости [202]
Заготовки [837]


Форма входа



Друзья сайта



Наш опрос
Любите ли Вы принимать гостей?
Всего ответов: 225


Приветствую Вас, Гость · RSS 22.08.2019, 04:28
Главная » Кулинарные рецепты » Украинская кухня » Сладости


Поиск

Пивной живот образуется не от потребления пива.
Питание кормящей мамы
Как уменьшить риск развития сахарного диабета I типа
Послепраздничная диета


Солодкі страви з яблуками



Солодкі страви з яблуками


Яблука з рисом

Яблука — 126, кислота лимонна — 0,1; маса варених яблук — 70; рис — 15, молоко — 45, масло вершкове — 5, цукор—10, ванілін — 0,03, ізюм — 10,2, яйця— 1/10 шт., маргарин столовий — 2, маса запеченої каші — 70, соус абрикосовий, яблучний — 40. Вихід— 180.

Зварити в'язку молочну рисову кашу з цукром. В охолоджену (до температури 60—70 °С) кашу ввести сирі яйця, ізюм, ванілін, розм'якшене вершкове масло, перемішати і викласти на змащену маргарином (2 г) порціонну сковороду у вигляді гірки і запікати у жаровій шафі до утворення світлої кірочки.

Яблука без шкірки і насіннєвого гнізда зварити цілими або половинками у підкисленій воді до готовності. Перед подаванням на кашу викласти гарячі яблука і полити яблучним або абрикосовим соусом.

Яблука печені

Яблука — 92, цукор — 15, маса печених яблук з цукром — 80, варення — ЗО. Вихід—110.

Яблука розсортувати за розмірами, помити, видалити насіннєве гніздо, викласти на лист. Отвори, що утворилися при цьому, заповнити цукром. Підлити води і запікати яблука у жаровій шафі 15—20 хв (залежно від сорту яблук). Яблука печені мають бути м'якими, цілими.

Подавати у гарячому або холодному вигляді, полити варенням.

Яблука у тісті смажені

Яблука — 100, цукор — 6, борошно пшеничне — 20, яйця—1/2 шт., молоко — 20, сметана — 5, сіль — 0,2, кулінарний жир — 10, маса яблук смажених— 13.0, цукрова пудра— 10. Вихід— 140.

Яблука розсортувати, вимити, обчистити, видалити насіннєві гнізда, нарізати кружальцями 0,5 см завтовшки і посипати цукром (3 г). Для тіста жовтки яєць розтерти з цукром, що залишився, сіллю, сметаною, додати борошно, ретельно перемішати, розвести молоком. Білки збити до утворення густої піни і обережно ввести в тісто. Готове тісто зберігати у холодильній шафі.

Для фритюру жир нагріти до температури 160 °С. Кожне кружальце яблука за допомогою кухарської голки занурити у тісто-кляр і швидко опустити у фритюр, що кипить. Яблука смажити до утворення золотистої добре підсмаженої кірочки (3—5 хв), вийняти шумівкою і почекати поки стече жир.

Перед подаванням смажені яблука викласти на десертну тарілку або блюдо, накриті паперовою серветкою, і посипати зверху цукровою пудрою.



Яблука по-київському

Яблука — 90, варення — 10, сметана (30%-ї жирності) —25, борошно пшеничне— 4, цукор — 5, яйця — 1/4 шт., кислота лимонна — 0,03, маса готових яблук — 100, рафінадна пудра — 3. Вихід— 100.

Яблука, обчищені від шкірки, з видаленим насіннєвим гніздом бланшувати до напівготовності у підкисленій гарячій воді. Потім покласти на порціонну сковороду, отвори, що утворилися, заповнити варенням, залити яєчно-сметанною сумішшю і запікати до готовності. Для приготування яєчно-сметанної суміші яєчні жовтки розтерти з цукром і додати борошно. Потім окремо збити сметану, білки і з'єднати з жовтками, розтертими з цукром.

Подавати страву у порціонній сковороді, зверху посипати цукровою пудрою.

Шарлотка з яблуками

Яблука — 500, хліб пшеничний — 325, молоко—150, яйця— 1 1/4 шт., цукор — 100, кориця — 1, масло вершкове — 50, маса готової шарлотки-з яблуками — 850, соус абрикосовий — 150. Вихід— 1000.

Яблука промити, обчистити, видалити насіннєве гніздо і нарізати скибочками, посипати цукром, поставити у холодильну шафу. З хліба зрізати скоринку, м'якушку нарізати, прямокутними скибочками 0,5 см завтовшки. Обрізки, що залишилися від хліба, нарізати маленькими кубиками, підсушити і з'єднати з яблучним фаршем, додати корицю. З молока, яєць, цукру приготувати солодкий льєзон. У льєзоні змочити прямокутні скибочки з одного боку і викласти у підготовлені форми або листи, змащені маслом, змоченим боком до дна і стінок, вистилаючи їх повністю. На скибочки покласти фарш і закрити зверху скибочками хліба, укладаючи їх змоченим боком догори. Поверхню просочити льєзоном, що залишився, і поставити запікати у жарову шафу при температурі 180—200 °С до утворення золотистої кірочки. Готову шарлотку з яблуками витримати у формі 10 хв, а потім викласти на блюдо або тарілку. Перед подаванням шарлотку полити соусом абрикосовим або соус подати окремо.

Похожие рецепты:






Категория: Сладости | Добавил: tutfood (13.09.2015)
Просмотров: 410 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Солодкі страви з яблуками"

Солодкі

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика