Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Рецепти квашених огірків по-українськи
Рецепты
Меню сайта


Категории
Первые блюда [96]
Вторые блюда [333]
Напитки [28]
Закуски [129]
Несладкие мучные блюда [29]
Сладости [202]
Заготовки [837]


Форма входа



Друзья сайта



Наш опрос
Любите ли Вы принимать гостей?
Всего ответов: 225


Приветствую Вас, Гость · RSS 21.08.2019, 18:50
Главная » Кулинарные рецепты » Украинская кухня » Заготовки


Поиск

Витамины
В Финляндии испытают сыворотку от диабета
Что необходимо знать о мясопродуктах
Хлебные единицы


Рецепти квашених огірків по-українськи



Огірки з м’ятою, цибулею і морквою

2 кг огірків, 1 середня морквина, 1 цибулина, 1 головка часнику, 3 гілочки свіжої м’яти, зонтик кропу, 4 листки хрону, 4 листки вишні, 4 листки чорної смородини

Для маринаду: 1,2 л води, 3 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 3 ст. л. яблучного оцту

Огірки помити, зрізати кінчики, замочити на 5—6 год. На дно підготовлених банок покласти нарізану кружальцями моркву, часник, м’яту, листя хрону, вишні й смородини. Щільно укласти огірки, зверху викласти нарізану кільцями цибулю і зонтик кропу. Для маринаду розчинити у воді сіль і цукор, довести до кипіння. Залити маринадом огірки, залишити на 15—20 хв. Потім маринад злити, закип’ятити і знову залити огірки; процедуру повторити іще раз. Після третьої заливки маринад довести до кипіння, зняти з вогню, додати оцет, залити огірки. Банки закатати й закутати до охолодження.

Огірки з барбарисом

2 кг огірків, 300 г ягід барбарису, 1 ст. л. кмину

Для розсолу: 1 л води, 4 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі

Огірки помити, ошпарити, потім обдати холодною водою. Підготовлені огірки покласти в банку, пересипаючи кмином і помитими ягодами барбарису. У банку влити окріп, залишити на 10—15 хв. Потім воду злити, закип’ятити і знову залити огірки на 10—15 хв. Після цього воду злити, закип’ятити, додати цукор і сіль. Огірки залити киплячим розсолом. Банку закатати й закутати, залишивши так до повного охолодження.

Хрусткі огірки западенськи

3—3,5 кг огірків, 1 головка часнику, 4 зонтики кропу, листя хрону

Для маринаду: 2 л води, 250 мл 6 %-го оцту, 3,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, 8—10 горошин чорного перцю, суха гірчиця в зернах

Невеликі огірки помити, залити холодною водою на 4 год (завдяки цьому огірки будуть хрусткими). Зрізати кінчики. На дно підготовлених банок покласти кріп, часник і листя хрону. Потім покласти огірки, залити окропом, накрити банки металевими кришками і залишити на 8—10 год. Після цього воду злити, додати цукор, сіль, перець, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити оцет. У кожну банку покласти зерна сухої гірчиці на кінчику ножа. Залити огірки гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути й закутати, залишивши так до повного охолодження.

Огірки з морквою і цибулею

1,8—2,4 кг огірків, 4 середні морквини, 4 середні цибулини, 4—8 зубців часнику, 8 зонтиків кропу, листя хрону, 8 горошин духмяного перцю, гострий перець до смаку

Для маринаду: 2 л води, 180 мл 9 %-го оцту, 7 ст. л. цукру, 3 ст. л. солі

Огірки замочити в холодній воді на ніч. Потім промити, зрізати кінчики. Моркву почистити, нарізати брусочками, цибулю нарізати кільцями. На дно підготовлених банок покласти часник, кріп, листя хрону, гострий і духмяний перець. Потім викласти огірки, перешаровуючи морквою і цибулею. Овочі залити окропом, залишити на 10 хв, потім воду злити. Процедуру повторити ще двічі. Для приготування маринаду у воді розчинити цукор, сіль, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити оцет. Овочі залити гарячим маринадом. Банки закатати, перевернути, закутати й залишити на 5—6 годин.

Похожие рецепты:






Категория: Заготовки | Добавил: tutfood (11.08.2019)
Просмотров: 15 | Рейтинг: 5.0/1 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Рецепти квашених огірків по-українськи"

Рецепти

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика