Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. КВАШЕННЯ БУРЯКІВ
Рецепты
Меню сайта


Категории
Первые блюда [100]
Вторые блюда [333]
Напитки [29]
Закуски [132]
Несладкие мучные блюда [30]
Сладости [206]
Заготовки [898]


Форма входа



Друзья сайта

-


Наш опрос
Как Вы попали на этот сайт?
Всего ответов: 269


Приветствую Вас, Гость · RSS 27.01.2022, 22:55
Главная » Кулинарные рецепты » Украинская кухня » Заготовки

Поиск

Систематическое недосыпание увеличивает риск сердечных заболеваний у женщин
Ученые приоткрыли тайну рациона питания долгожителей
Сочетаемость продуктов
Необходимое суточное потребление калорий


КВАШЕННЯ БУРЯКІВ


Чимало плодів і овочів у звичайних умовах не можуть довго зберігатися свіжими. Для того, щоб продовжити строк їх споживання, а також приготувати з них продукти з іншими, ніж у свіжих овочів, смаковими якостями, плоди і овочі консервують.

У домашніх умовах завжди можна запастись потрібною для сім'ї кількістю різноманітних консервованих плодоовочевих продуктів.

Для квашення буряків використовують тільки столові сорти буряків з інтенсивним червоним забарвленням м'якуша, без білих прожилків і кілець. Для квашення найкраще брати буряки дрібні й середні, які квасять цілими. Великі буряки розрізують на дві або чотири частини. Перед квашенням у буряків обрізують гичку, корінці і бокові відростки, старанно миють і обчищають. Обчищені буряки кладуть в підготовлені невеликі бочки або балони і швидко заливають 3-процентним розчином солі (на 10 л води — 300 г солі). Буряки в бочці зверху накривають чистим полотном і ошпареним окропом та добре вимитим кругом, на який накладають гніт. В перші дні бродіння утворюється велика кількість піни, яку систематично слід знімати з поверхні бочок, кружків та гніту. В міру закінчення бурхливого бродіння поява піни припиняється, буряки стають світліші і м'якші, а розсіл набуває темно-червоного кольору і гострого, кислувато-солодкого смаку.

Після цього буряки ставлять в холодний підвал для зберігання. Квашені буряки і квас із них використовують для приготування борщів та інших страв.


Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь:




Категория: Заготовки | Добавлено 20.11.2014
Просмотров: 488 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "КВАШЕННЯ БУРЯКІВ"

КВАШЕННЯ

avatar
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика