Тут Food - Сайт о питании, кулинарии и диетах. Кулинарные рецепты. Маринування грибів
Рецепты
Меню сайта


Категории
Первые блюда [100]
Вторые блюда [333]
Напитки [29]
Закуски [132]
Несладкие мучные блюда [30]
Сладости [206]
Заготовки [898]


Форма входа



Друзья сайта

-



Наш опрос
Удовлетворены ли Вы качеством своего питания?
Всего ответов: 223


Приветствую Вас, Гость · RSS 23.10.2020, 14:25
Главная » Кулинарные рецепты » Украинская кухня » Заготовки

Поиск

Как мотивировать себя есть поменьше
Красное вино заменит тренировки в тренажерном зале: ученые
Жиры : Омега-3, Омега-6, Омега-9
Маме будущего мальчика. Диета.


Маринування грибів


Маринувати найкраще білі гриби або їх корінці. В домашніх умовах можна також маринувати підберезники, маслюки, лисички і осінні опеньки. Перед маринуванням гриби слід старанно очистити, обрізати корінці під саму шапку і промити, а маслюки і опеньки облити кілька разів окропом. Підготовлені гриби засипають у низьку емальовану або алюмінієву каструлю, куди додають солі, прянощів і оцтової кислоти.

На 2 кг свіжих грибів беруть 100 г солі і 1 склянку оцту 9-процентної міцності. Для збереження кольору білих грибів, підберезників слід також на 1 кг грибів додати 6 г лимонної кислоти. Спочатку гриби варять у воді з сіллю, обережно помішуючи. Коли вода закипить, у каструлю додають прянощі і оцет. Від початку кипіння опеньки варять 8 хвилин, а решту грибів — 10— 15 хвилин. Під час варіння не треба допускати дуже бурхливого кипіння. Піну, яка утворюється, збирають шумівкою. Прянощі беруть з розрахунку на 10 кг грибів: лаврового листу — 2 г; кориці, запашного перцю, гвоздики — по 1 г. Для поліпшення смаку інколи додають на зазначену кількість грибів ще 150 г цукру. Щоб гриби не переварились, після варіння їх слід швидко охолодити. Готовність грибів визначають за такими ознаками: нормально уварені гриби починають опускатися на дно каструлі, маринад (розсіл) просвітлюється і стає трохи тягучим. Через 15—20 днів гриби добре насичуються маринадом і стають придатними для споживання.


Похожие рецепты:


Если вы не нашли по этим ссылкам подходящего рецепта, попробуйте нажать здесь: Грибы




Категория: Заготовки | Добавлено 20.11.2014
Просмотров: 401 | Рейтинг: 0.0/0 |
Всего комментариев: 0

Оставить комментарий по материалу: "Маринування грибів"

Маринування

avatar
Сайт управляется системой uCozЯндекс.Метрика